Ciasto balowe

Pod taką nazwą  młoda przytaszczyła przepis na ciasto do domu.
Przepis na standardową blaszkę,  ja rozłożyłam na dwie części- jedna poszła do tortownicy, druga na małą kwadratową blaszkę - dlaczego? dlatego, że tort był dla chłopaka z okazji 18tych urodzin, a ja też chciała wiedzieć jak smakuje.
Ciasto jest wysokie, pyszne, choć dość słodkie i można zrobić z połowy składników, choć nie wiem czy warto :D

Składniki:
Ciasto biszkoptowe
Składniki:
5 jaj
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Masa:
2,5 szklanki mleka
0,5 szklanki cukru
100g masła
3 duże, 4 małe żółtka
3/4 szklanki mąki pszennej

Masa śmietanowa
0,5 l śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 opakowania śmietan fix
 Dodatkowo:
2 małe lub 1 duże op herbatników
1 op krakersów
1 puszka mleka skondensowanego lub gotowego kajmaku

Zaczynam od mleka skondensowanego, które  gotuję przez 3 godziny i studzę.
Ciasto
robię się dokładnie tak jak biszkopt
Oddzielam białka od żółtek.
Mąki przesiewam i dodaje proszek do pieczenia

Białka ze szczyptą soli ubijam na bardzo sztywno i kolejno  dodaje cukier i po jednym żółtku.
Teraz delikatnie mieszając już szpatułką dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem i ocet.

Ciasto przelewam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 20-25 minut w temperaturze 175-180 st C do suchego patyczka
Studzę i przekrawam na dwa blaty
Masa budyniowa:
Szklankę mleka odlewam, resztę stawiam na ogniu
Żółtka ucieram z cukrem, dodaję odlane mleko i mąkę- bardzo dokładne i ucieramy mikserem, żeby nie zrobiły się grudki- wlewam do gotującego sie mleka
Ciągle mieszam, aż całość sie zagotuje i studzę, często mieszam, żeby nie zrobił się kożuch
Masło ucieram na puch i do wyczerpania dodaję po łyżce budyniu.
Masa śmietanowa:
Śmietanę ubijam na sztywno, dodajemy cukier puder i śmietan fix.
Teraz zostało już tylko składanie ciasta
Na dół daje jeden blat ciasta, wykładam masę budyniową,

 układam herbatniki, kajmak,

krakersy,
śmietanę, drugi blat ciasta.
Na górę można dać polewę lub posypać cukrem pudrem.
Do masy można dodać alkohol,  podkręci  i lekko zaostrzy smak ciasta, ale nie było go w przepisie.
Smacznego:)
A dla kogo był tort chyba ławo zgadnąć:D

Ps.
Dostało mi sie od młodej dlatego prostuje:D
Tort składała młoda, choć wykończenie jest już wspólne:D